豆類を摂ることは認知症予防に大切ということがいわれています。日本ではなじみが薄いですが、インド、トルコ、アラビアの料理ではよく使われる豆としてレンズ豆があります。この豆は水で戻す必要がないため、料理に使いやすいという利点があり、また、栄養…
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